En las Fichas se establece cuales son las principales elaboraciones o aprovechamientos derivados de cada especie y se formula una clasificación para las mismas, indicando el rango de pesos/tamaños correspondiente. Se propone una denominación comercial codificada para cada categoría, según el modelo siguiente:

De esta forma se identifica de forma única y precisa cada producto obtenido de la pesca. En los listados que acompañan cada especie aparecen codificados los tres primeros campos para cada categoría, que se completarán obligatoriamente para formar el nombre comercial de la materia prima, con dos campos que indiquen la presentación y el método de congelación empleado que corresponda, según las Tablas 2 y 3 .
Como nombre comercial de cada especie en España se propone mayoritariamente el indicado por la última Resolución de la Secretaría General del Mar, por la que se establece y da publicidad al listado de denominaciones comerciales de especies pesqueras y de acuicultura admitidas en España, según Reglamento (CE) nº 104/2000. Para especies no recogidas en el listado y algún otro caso excepcional se ha optado por la denominación consolidada en el Sector, que en todo caso, será propuesta ante la Autoridad competente para su inclusión en dicho listado.